Spaghetti alle vongole (Σπαγγέττι αλλέ Βόνγκολε)

Step 1

Αφήστε τα Όστρακα σε ένα μπωλ με νερό για να φύγει η άμμος από μέσα τους, για αρκετές ώρες. Κατόπιν, τα ξεπλένετε αρκετές φορές και τα στραγγίζετε καλά.

Step 2

Βράζετε τα Σπαγγέττι σε μπόλικο νερό (ρίχνετε το Αλάτι όταν έχει αρχίσει ο βρασμός). Αν θέλετε να γίνουν al dente αφήστε τα να βράσουν 1' λιγότερο από όσο σας προτείνει η συσκευασία τους.

Step 3

Σε ένα αρκετά μεγάλο και βαθύ τηγάνι, τόσο όσο να χωρέσουν τα Ζυμαρικά, ζεσταίνετε το Ελαιόλαδο και σοτάρετε για πολύ λίγο το Σκόρδο με την Πιπεριά ή το Μπούκοβο σε χαμηλή φωτιά. Πριν πάρουν χρώμα προσθέτετε το Κρασί και τα αφήνετε περίπου 2 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Step 4

Στη συνέχεια, προσθέτετε και τα Όστρακα κι ανακατεύετε συχνά περιμένοντας να ανοίξουν όλα. Όσα δεν ανοίξουν τα πετάτε. Προσθέτετε το Αλάτι, το Πιπέρι και το Μαϊντανό.

Step 5

Στραγγίζετε τα Σπαγγέττι και τα ρίχνετε μέσα στα Όστρακα. Ανακατεύετε 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αποσύρετε το τηγάνι από το μάτι της κουζίνας και πασπαλίζετε με το ξύσμα λεμονιού. Είστε έτοιμοι για σερβίρισμα.