Μανιταρόπιτα

Step 1

Πλένετε πολύ καλά τα Μανιτάρια και τα ψιλοκόβετε. Ξεφλουδίζετε τα Καρότα και τα τρίβετε στον τρίφτη. Στη συνέχεια ρίχνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι τα Μανιτάρια μαζί με τα Καρότα, προσθέτετε λίγο νερό και τα αφήνετε να σιγοβράσουν, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά τους.

Step 2

Ξεκινήστε να φτιάχνετε τη Μπεσαμέλ. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το φρέσκο Βούτυρο μαζί με το Αλεύρι σε χαμηλή φωτιά και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά ανακατεύοντάς τα. Προσθέτετε το Γάλα, το οποίο πρέπει να είναι χλιαρό, και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μια ρευστή κρέμα.

Step 3

Αποσύρετε τη Μπεσαμέλ από τη φωτιά και προσθέτετε τα Αυγά ανακατεύοντας συνεχώς για λίγο ακόμα. Ρίχνετε έπειτα το Μοσχοκάρυδο, το Κασέρι, το φρεσκοτριμμένο Πιπέρι και τέλος τα Μανιτάρια με τα Καρότα. Συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι όλα τα υλικά να ενσωματωθούν στο μείγμα το οποίο αποτελεί τη γέμιση της μανιταρόπιτας.

Step 4

Παίρνετε μία λαμαρίνα φούρνου, τη λαδώνετε και τοποθετείτε 3 Φύλλα, το ένα πάνω στο άλλο, λαδώνοντάς τα ένα-ένα. Αδειάζετε πάνω τους τη γέμιση, την απλώνετε με μία σπάτουλα και τη σκεπάζετε με άλλα 3 Φύλλα, τα οποία λαδώνετε επίσης. Με ένα μαχαίρι χαράζετε την πίτα σε μερίδες και την ψήνετε στο φούρνο για περίπου 40-50 λεπτά στους 180ο C μέχρι να πάρουν τα φύλλα ένα χρυσαφί χρώμα.