Κοκκινιστό Κοτόπουλο με χοντρά Μακαρόνια

Step 1

Αλατίζετε καλά τα κομμάτια του Κοτόπουλου. Σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε 50 ml από το Ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κάψει καλά. Ρίχνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέσα και τα σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αν δεν χωράνε όλα μεμιάς, τα σοτάρετε σε δόσεις για να ροδίσουν σωστά.

Step 2

Βγάζετε το κρέας σε μια πιατέλα και στο Λάδι που έχει μείνει στην κατσαρόλα σοτάρετε τα Κρεμμύδια για περίπου 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε το Σκόρδο και σοτάρετε για άλλο 1/2 λεπτό, προσέχοντας να μη μαυρίσει, γιατί θα πικρίσει.

Step 3

Ξαναβάζετε τα κομμάτια του Κοτόπουλου στην κατσαρόλα, ρίχνετε τις Ντομάτες και το φύλλο Δάφνης, σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κατόπιν, βγάζετε από την κατσαρόλα τα στήθη που θα έχουν ήδη μαλακώσει καλά, τα βάζετε σε ένα μεγάλο πιάτο και τα διατηρείτε ζεστά (αν τα αφήσετε παραπάνω στην κατσαρόλα, θα στεγνώσουν και θα σκληρύνουν).

Step 4

Συνεχίζετε να μαγειρεύετε τα μπούτια για άλλα περίπου 30 λεπτά, πάντα σε χαμηλή φωτιά και με κλειστή κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσουν και το ψαχνό να ξεκολλά εύκολα από το κόκαλο.

Step 5

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέτετε νερό μόνο αν στεγνώσει το φαγητό προτού γίνει. Όσο λιγότερο νερό προσθέσετε, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει. Στο τέλος η σάλτσα πρέπει να είναι μελωμένη.

Step 6

Βάζετε και πάλι τα κομμάτια του στήθους στο σκεύος, για να ζεσταθούν. Αποσύρετε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνετε. Ψιλοκόβετε τα φύλλα Δυόσμου την τελευταία στιγμή, τα ρίχνετε στην κατσαρόλα μαζί με το υπόλοιπο Ελαιόλαδο και ανακατεύετε απαλά.

Step 7

Τα τελευταία λεπτά μαγειρέματος του Κοτόπουλου, βράζετε τα Μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό (σε όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία τους). Μόλις είναι έτοιμα, τα ρίχνετε μέσα στη σάλτσα του Κοτόπουλου, ανακατεύετε ώστε να πάει η σάλτσα παντού και σερβίρετε πασπαλίζοντας κάθε μερίδα με τριμμένη Μυζήθρα.