Πασχαλινά Αφράτα Κουλουράκια

Step 1

Προθερμαίνετε στον φούρνο στους 200ο C. Αρχίζετε να ετοιμάζετε την ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπρίκι ζεσταίνετε το Γάλα μαζί με τις Βανίλιες – προσέξτε όμως να μην κάψει. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνετε το Βούτυρο και το αδειάζετε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε τη Ζάχαρη και τα χτυπάτε στο μίξερ. Προσθέτετε τα Αυγά ένα-ένα συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνετε το Baking Powder. Διαλύετε τη Σόδα στον Χυμό Πορτοκαλιού σε μπολ που κρατάτε πάνω από το μείγμα και τα προσθέτετε στο χτυπημένο μείγμα Αυγών-Ζάχαρης. (Η Σόδα μόλις διαλυθεί στον Χυμό αφρίζει και ξεχειλίζει από το ποτήρι οπότε κάνετε αυτή την διαδικασία πάνω από το μπολ.)

Step 2

Διαλύετε και την Αμμωνία στο ζεστό Γάλα με τον ίδιο τρόπο, πάνω από το μπολ, τη ρίχνετε στο χτυπημένο μείγμα Αυγών-Ζάχαρης και ανακατεύετε (Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η Αμμώνια θα αρχίσει να μυρίζει. Μην ανησυχήσετε, είναι κάτι απόλυτα φυσιολογικό. Μόλις τα κουλουράκια ψηθούν η μυρωδιά εξαφανίζεται.) Ρίχνετε σταδιακά το Αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα στο μίξερ. Όταν η ζύμη αρχίζει να σφίγγει, σταματάτε το μίξερ και συνεχίζετε το ζύμωμα με το χέρι. Προσθέτετε Αλεύρι μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σας. Η ζύμη δεν πρέπει να σφίξει πολύ, αλλά να είναι σχετικά μαλακή.

Step 3

Για να πλάσετε τα πασχαλινά κουλουράκια παίρνετε μια ποσότητα σε μέγεθος καρυδιού και το ανοίγετε σαν ένα μακρύ μπαστούνι. Το στριφογυρίζετε σε κύκλο ή κατά μήκος του ή κάνετε το γνωστό σχήμα της πλεξούδας πλέκοντας τρία μπαστούνια μαζί ή όποιο άλλο σας αρέσει. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα τα τοποθετείτε με απόσταση 3-4 εκ. γιατί θα φουσκώσουν και θα κολήσουν μεταξύ τους.

Step 4

Αλείφετε τα πασχαλινά κουλουράκια με κρόκο αυγού που έχετε χτυπήσει, για να γυαλίσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Ψήνετε στους 200ο C για 15-20 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν, οπότε και είναι έτοιμα.